You are currently browsing the monthly archive for Martie 2010.

categorie – ceai verde japonez

tip – sencha

recolta – mai 2008

producator – Horaido Tea Shop

vanzator – http://www.teautja.hu/teahaz/

Sencha Shuppincha este un ceai premium, cel mai inalt grad de sencha produs de Horaido Tea.  Acest ceai este un amestec de frunze apartinand cultivarumului Yabukita si frunze de la arbusti batrani (din care se prepara gyokuro). Se folosesc pentru prelucrarea sa, in mare parte metode traditionale vechi de 200 de ani.

Am folosit pentru prepararea sa un set format dintr-un shiboridashi si doua cesti realizat de Petr Novák care au o glazura numita ”piele de sarpe”. Si yuzamashiul folosit este realizat de acelasi mester ceramist.

Lucrarile lui Petr arata extraordinar, au un aspect organic foarte placut, iar ceramica nu influenteaza gustul ceaiului in mod negativ.

Ghioceii sunt din gradina mea si i-am cules cand am vazut ca se ingroasa gluma cu zapada.

Am folosit 3 grame de frunze pentru 120 ml apa. Frunzele arata foarte bine si miros placut.

Pentru prima infuzie am folosit apa cu temperatura de 60C si durata de infuzare de un minut.

Culoarea este galben – verzuie , mirosul este slab ca si intensitate.

Gustul este deosebit, catifelat, rotund, foarte placut, cu nuante de vegetal si marin, usor amar, usor dulce, echilibrat.

Pentru a doua infuzie am folosit apa cu temperatura de 70C si un timp de infuzare de 10 secunde.

Culoarea ramane aproape la fel, la fel si mirosul si aroma.

Gustul ramane si el la fel de placut, parca doar usor mai amarui.

A treia infuzie am realizat-o cu apa la aceeasi temperatura (70C) si am dublat timpul de infuzare fata de precedenta (20 secunde).

Culoarea se mai deschide iar mirosul se estompeaza.

A aparut un gust nou, vegetal, pe care nu reusesc sa il asociez cu ceva. Incepe sa fie usor amarui in detrimentul celui dulce.

Ultima infuzie, a patra, a avut un timp de infuzie de un minut si am realizat-o cu apa la temperatura de 80C.

Gustul devine neted, moale, dar isi mai pierde din intensitate, si este usor astrigent.

Sensha Shuppincha este un sencha de calitate superioara, un sencha rafinat cu gust fin, plin, bine echilibrat, un sencha de altitudine, un sencha pentru momente deosebite.

Anunțuri

categorie – ceai verde japonez

tip – sencha de umbra – kabusecha

recolta – mai  2009

producator – Keiko

vanzator – http://www.darjeeling.cz/cz/

Kabuse no. 1 este o kabusecha, adica o sencha de umbra, asta insemnand ca inainte de recolta arbustii de ceai se acopera cu rogojini de bambus sau folii de plastic numite kabuse. Perioada de acoperire este mai mica decat la gyokuro, intre 5 si 20 de zile pentru kabusecha si 20 – 30 de zile pentru gyokuro. Difera si procentul de lumina filtrat, la kabusecha se filtreaza 40 – 70 % din cantitatea totala de lumina, iar la gyokuro 80 – 90%.

No. 1 reprezinta numarul recoltei, in acest caz este vorba de prima recolta, adica mai, in unele cazuri chiar aprilie. No. 2 – a doua recolta – in luna iunie, iar No. 3 – a treia recolta – in luna iulie.

In toate trei cazurile se recolteaza doar frunzulitele proaspat formate, in cazul No. 1 fiind vorba de primele frunzulite formate in acel an, de aceea aceasta este considerata  superioara celorlalte doua (No. 2 si No. 3)

Pentru acest ceai am folosit un set compus dintr-un kyusu si patru cescute  realizate de un mester ceramist ceh – Petr Novák si un yuzamashi creat tot el.

Au un aspect ”organic” forte placut la atigere, glazura ce le acopera este numita ”Black Magda”, sunt realizate intr-un stil Wabi, oarecum rustic, cu influente  din ceramica japoneza dar si din cea coreeana.

Am folosit 5 grame de ceai la un volum de 180 ml cat are acest ceainic.

Ghiocelul este din gradina proprie.

Mai intai am incalzit cu apa fierbinte ceainicul si cescutele.

Apa fierbinte cu temperatura de aproximativ 90 C am turnat-o mai intai in yuzamashi si cand a ajuns la temperatura dorita am turnat-o peste frunze in ceainic.

In acest fel am procedat pentru toate infuziile.

Pentru prima infuzie am folosit apa cu temperatura de 60 C, iar timpul de infuzare a fost de un minut.

Culoarea este verzuie, destul de intensa, aspectul este de ”supa” se pot vedea multe particule de frunze plutind in suspenie, dar si bucati mai mari de frunze aceasta deoarece sita ceainicului care este de tip sasame (din acelasi material cu ceainicul) are gauri putin cam maricele.

Mirosul este slab ca si intensitate, cu nuante vagi marine.

Gustul este specific, intens, marin, vegetal, amar, cremos, dulceag, puternic.

A doua infuzie am facut-o cu apa cu temperatura de 70C si a durat cinsprezece secunde.

Culoarea si aspectul sunt aceleasi, dar mirosul este parca si mai slab ca si intensitate.

Gustul este parca mai amar, in rest prezinta aceleasi caracteristici.

Pentru a treia infuzie am pastrat temperatura apei la 70C iar durata de infuzare a fost de 30 secunde.

Surprinzator culoarea ramane aproape la fel de intensa.

Gustul devine mai dulceag.

Ultima infuzie a avut un timp de infuzare de un minut si temperatura apei de 80C.

Culoarea ramane aproape la fel.

Se simte inca gustul marin, cel vegetal, dar nu mai au aceeasi intensitate .

Un  ceai surprinzator, cu gust puternic, bogat in nuante, un reprezentant de clasa al ceaiurilor kabusecha, cu gustul complex avand atat caracteristicile unui sencha, dar si cremos si plin ca un gyokuro.

Martie 2010
L M M M V S D
« Feb   Ian »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Comentarii recente

grykuma pe Sencha Koto Midori
Andreea pe Sencha Koto Midori
grykuma pe Gyokuro The Ultimate
mihai pe Gyokuro The Ultimate
Kris pe Dawn tea

COPYRIGHT

Copyright. Fotografiile de pe acest blog imi apartin (acolo unde nu este cazul voi preciza). Daca doriti sa folositi imagini sau sa copiati parti din acest blog va rog sa imi scrieti pentru a-mi cere acordul.
%d blogeri au apreciat asta: