You are currently browsing the tag archive for the ‘ceai chinezesc’ tag.

full tea a

categorie – oolong

tip – oolong verde

an – 1983

vanzator – http://www.teautja.hu/

Biyuzhou este un oolong verde taiwanez, iar numele sau se poate traduce prin: perle de jad verzi-albastrui.

Frunzele arata asa:

Am folosit 5 grame de frunze pentru aproximativ 130 – 140 ml apa, iar aceasta  a avut 95C. Nu am realizat decat 12 infuzii, insa ar mai fi mers facute cateva.

Culoarea este destul de pala la primele infuzii si un pic „murdara”.

Mirosul este foarte placut, fructat, de prune uscate.

Gaiwanul si ceasca sunt de portelan Jingdezhen, pictate manual.

Gustul este floral, se simt nuante de scoarta de copac, si nuante de „copt”, dar nu de prajit.

De altfel prajirea nu se foloseste la realizarea acestui ceai, nuanta de „copt” si culoarea frunzelor rezulta in urma imbatranirii acestuia.

Dupa primele trei infuzii gustul parca se intensifica, devine mai „plin”, iar culoarea se inchide usor.

Frunzele infuzate arata asa:

Este un ceai bun, cu aroma rafinata si gust interesant.

categorie – Hei Cha (ceai negru)

an – 1999

prezentare – cos de bambus de 500 g

origine – Huizhou, Anhui

vanzator – http://www.teautja.hu/

Liu An este un ceai negru(Hei Cha), el este produs din frunze de calitate inferioara ale unui ceai verde foarte faimos : Liu’an Guapian.

Am folosit un set realizat de Petr Novák,

un set ce merge excelent cu Hei Cha.

Asa arata frunzele, care miros surprinzator de dulce.

Am realizat 10 infuzii cu timpii intre cateva secunde si cateva minute, si cu apa avand o temperatura in jurul a 98C.

Cantitatea de frunze – 7 grame.

Mirosul este destul de puternic, si ramane dulce si la infuzii.

Culoarea este placuta, asemanatoare cu cea a chihlimbarului.

Gustul este placut, nuantele de pamant si lemn ud sunt destul de intense. In general acest tip de ceai devine mai bun dupa cel putin 10 ani de pastrare corenspunzatoare, astfel gustul amar dispare. Eu insa am ceaiuri de acest tip cu varste mai mici de 10 ani, care sunt foarte dulci.

In unele regiuni din China acest ceai inca se bea pentru calitatea sa terapeutica.

In China inca se mai gasesc Hei Cha cu varste de peste 30-40 ani, insa se gasesc foarte rar, si costa destul de mult. Din cauza lipsei de popularitate, preturile la ceaiurile mai tinere au ramas la un nivel decent, unele sunt chiar ieftine, si se pot cumpara pentru a fi pastrate pana ating varsta si calitatea optima.

Frunzele umede miros ca si cele cazute si amestecate cu pamant, dntr-o padure, dupa ploaie.

Este un ceai foarte bun, cu gust puternic, si cu aftertaste foarte lung.

categorie – oolong

tip – oolong verde

an – octombrie 2011

vanzator – http://www.teautja.hu/

Acest oolong provine din regiunea Anxi, din sudul Fujianului. Este un oolong verde din categoria super premium.

Numele sau vine de la cel al Zeitei Guan Yin, zeita compasiunii:

si in principiu se traduce prin Zeita compasiunii de fier.

Exista mai multe legende cu privire la acest ceai, asa cum exista foarte multe varietati, in functie de originea sa, sau metoda de prelucrare.

Frunzele se prezinta sub forma rulata:

Ceainicul folosit este Xishi Tang Yu, realizat din lut Hong Pi Long Zhuni, de catre Zhou Yun.

Am folosit 5 grame de frunze pentru aproximativ 90 ml de apa.

Dupa o spalare foarte scurta a frunzelor, am realizat 10 infuzii, apa avand temperatura intre 90C si 95C.

Primele infuzii au fost foarte scurte, de 5-10 secunde.

Pentru acest tip de ceai nu torn apa fierbinte peste ceainic dupa ce l-am umplut pentru a nu arde frunzele mai mult decat este necesar.

Culoarea ceaiului a variat de la galben pal cu usoara tenta verzuie, pana la un galben-auriu, ceva mai intens.

In acest triptic Guan Yin este flancata de Guan Yu si Liu Bei, cu rol de gardieni:

Mirosul este floral si usor vegetal.

Gustul este foarte fin, floral, cu nuante de caramel, si parca usor fructat.

Eu nu am putut identifica mirosul de orhidee, care se spune ca este specific acestui ceai, dar intr-adevar mirosul si aroma sunt exceptionale.

Gustul de asemenea este foarte placut, avand o textura fina, moale si matasoasa.

Spre ultimele infuzii gustul devine mai vegetal, si usor astringent.

Exista diferente clare intre acest oolong si un Tie  Guan Yin taiwanez de acelasi tip si aceeasi clasa, in general oolongurile chinezesti nu sunt atat de aromate ca si cele taiwaneze.

De ceva timp cumpar anual acest oolong, si pana acum este cel mai bun Tie  Guan Yin pe care l-am baut, cu toate ca am impresia ca in ultimii doi ani calitatea a scazut usor fata de primii ani.

Frunzele infuzate miros incantator.

Un ceai ce poarta cu mandrie numele  Bodhisattva Guan Yin.

categorie – Hei Cha (ceai negru)

an – 2002

prezentare – cos de bambus de 500 g

origine – Cangwu, Guangxi

producator – Guangxi Wuzhou

vanzator – http://www.teautja.hu/

Hei Cha-urile sunt ceaiuri post fermentate, considerate ceaiuri negre in China. Marea majoritate a bautorilor considera ca Hei Cha- urile sunt o clasa mare din care fac parte ceaiuri ca: Pu erh, Liu’an, Kangzhuan, Laoqing, Liubao, Laobian, etc., dar sunt si unii bautori care considera Hei Cha-urile si Pu erh-urile, clase separate de ceai.

Foarte interesant este faptul ca toate aceste ceaiuri au metode diferite de procesare, dar pentru toate este folosita umiditate mare pentru a le ajuta sa fermenteze in mod corespunzator.

Exista o legenda care spune ca o caravana de ceai, in timp ce se deplasa pe Drumul Matasii a fost prinsa de ploaie, iar tot ceaiul pe care il transporta a fost udat si a mucegait. Comerciantii au abandonat ceaiul si au plecat. In anul urmator, in localitatea unde s-a intamplat acest lucru a fost epidemie de dezinterie, iar pentru ca oamenii nu aveau ce manca,  au baut din ceaiul acesta abandonat. Un miracol s-a produs atunci si toti cei bolnavi s-au vindecat.

Multi considera aceste ceaiuri ca fiind exceptionale pentru sanatate, cu foarte multe efecte benefice. Este baut si pentru aportul caloric pe care il aduce, in special in Tibet si Asia Centrala, unde se bea cu unt de iac si alte ingrediente, dar se pare ca baut si simplu contine multi nutrienti, vitamine, proteine, aminoacizi, minerale, glucide, etc.

De asemenea se poate bea si vara, deoarece ajuta la racorirea organismului, qi-ul sa avand si un caracter racoros care elimina caldura in exces din corp.

Ceaiul este ambalat intr-un cos de bambus:

Am folosit un ceainic Xi Shi din ceramica Bao Lan Zhu Ni, realizat de  Zhu Xin Nan, pe care eu il folosesc doar pentru Hei Cha-uri, dar se poate folosi un ceainic pentru shu pu erh fara nicio problema.

Ceasca este din ceramica, si este foarte buna pentru ceaiuri ce se prepara cu apa foarte fierbinte:

Ceaiul arata in felul urmator:

Am folosit 7 grame pentru un volum de aproximativ 150 ml.

Eu fac doar o spalare de 20 secunde pentru acest ceai, dar se pot face doua spalari de 10-30 secunde.

Infuziile au avut durata intre cateva secunde si cateva minute, si sincer nu mai tin minte numarul lor, dar sigur au fost multe.

Apa a avut temperatura de aproximativ 98C pentru toate infuziile pe care le-am facut.

Dupa cum se vede, culoarea nu este foarte inchisa, iar mirosul este statut, de pamant si lemn ud, si nu este foarte puternic.

Gustul este asemanator cu al unui shu pu erh, dar in acelasi timp diferit. Acest ceai are un gust plin, de pamant, lemn, fruze uscate, ciuperci, si in acelasi timp este surprinzator de dulce.

Este un ceai care mie imi place mult, de fapt cam toate Hei Cha- urile pe care le-am baut mi-au placut, si este un ceai care imi lasa o senzatie foarte placuta in interior dupa ce il beau.

categorie – oolong

tip – oolong negru, yan cha

recolta –  2012

vanzator – http://www.teautja.hu/

Tie Luo Han este un oolong din categoria oolongurilor negre din regiunea Wuyi Shan aflata in nordul Fujianului, ceaiuri numite si: „rock teas”, sau „yan cha”.

Numele sau vine de la legenda in care un calugar razboinic de fier, cu pielea aurie ca bronzul a gasit un arbust de ceai intr-o pestera, dupa care a inceput sa cultive acest ceai.

Se crede ca acest ceai este cel mai vechi tip de Wuyi Shan, si ca inceputurile sale dateaza pe undeva in jurul anului 1000, in timpul dinastiei Song.

Am folosit un ceainic realizat de Petr Novák, pe care il folosesc doar pentru yan cha:

Cestile sunt tot creatia sa:

Frunzele arata foarte bine, ceaiul este categoria Jin Pin, adica „best grade”.

Mirosul frunzelor in ceainicul preancalzit este foarte placut, cu nuante fructate, de copt, de caramel si chiar florale.

Am facut un numar de zece infuzii folosind apa cu temperatura intre 85C si 90C.  Dupa o spalare rapida a frunzelor am inceput cu infuzii de la 20s pana la cateva minute.

Culoarea este placuta, iar mirosul este extraordinar: oolong prajit cu lemn de bambus, fructat, miere, caramel, floral…

Gustul este foarte placut, deosebit, cu foarte multe nuante, este specific ceaiurilor din arbusti care traiesc pe stanci, intr-un strat subtire de pamant.

Se simt nuante fructate, de caramel, de zahar ars, florale, de miere, ba chiar de cacao si lemn ars.

Un ceai cu un qi foarte placut, se spune ca daca este bine preparat, insufla celui ce il bea calitatile unui razboinic de fier.

Eu nu spun decat: extraordinar.

 

categorie – pu-erh

tip – shu pu-erh (negru)

an – 2006

prezentare – turta de 400 g

producator – Shuangjiang Mengku Tea Co. Ltd

vanzator – Red-Lantern-Tea

Acest shu pu-erh este fabricat de Shuangjiang Mengku Tea Factory, una dintre cele mai mari fabrici de ceai din China, situata in orasul Lincang, prefectura Shuangjiang, foarte aproape de orasul Mengku.

Pentru preparare am folosit un ceainic si doua cesti de la Lins’s Ceramics Studio realizate din purion.Purionul este o ceramica creata de cei de Lins’s Ceramics Studio dupa zece ani de experimente,  poroasa, cu conductibilitate mica, cu proprietatea de a da un gust mai bun (spun ei) ceaiurilor. Este o ceramica recomandata pentru oolonguri puternic fermentate, pu-erh, ceai negru si Tie Guan Yin traditional.

Acest ceainic, cele doua cesti impreuna cu tea bout-ul (Cha Chuan) din purion si kettle-ul de la Lins’s Ceramics Studio sunt primite cadou de la baietelul si sotia mea.

.Turta de ceai se prezinta bine, ceaiul se simte putin cam uscat.

Frunzele nu sunt foarte tare presate si se desprind usor.

Am folosit 7 g de frunze pentru un volum de 100 ml de apa.

Timpul spalarii ceaiului a fost de aproximativ 10 secunde, iar timpii infuziilor au fost aproximativ acestia: 10, 15, 30, 45, 60, 60, 90, 120, 180 secunde.

Ceaiul are un miros destul de puternic, predominant este cel de pamant la primele infuzii. Miroase a scoarta de copac, a turba, si are o culoare destul de inchisa, superba.

Gustul la primele infuzii este puternic, se simte cel de pamant, este si usor amar, dar se simt si nuante dulci.

Aroma este puternica, ma duce cu gandul la turba cu muschi, cu nuante vagi fructate.

De la infuzia a treia se simte mai puternic gustul dulce si apoi cel de pamant, si apar si nuante fructate. Se simte vag si ceva asemanator gustului de nuci.

Per total este un ceai chiar bun, un ceai de baut zi de zi, destul de matur, si se pare ca ceramica purion are un efect placut, intensificand bogatia de arome si de gusturi, fara a se obtine un ceai nearmonios, strident.

Categorie – pu-erh

Tip – sheng (raw, green) pu-erh

Producator – Xiaguan tea factory http://www.xgtea.com/

Vanzator – http://www.teautja.hu/teahaz/

Este o tuocha de cel mai inalt grad de calitate:  Jin Si (Gold Ribbon) adica panglica aurie. Este fabricata de catre celebra fabrica de tuocha Xiaguan. Frunzele sunt recoltate din regiunea Dali, considerata „Elvetia” provinciei Yunnan.

La tuocha mea se observa mai greu panglica aurie deoarece este inglobata mai adanc in frunze.

Ceainicul pe care l-am folosit se numeste „Ou de dragon” si este realizat de Zhou Hua Qiang, din lut verde Ben Shan.

Tuocha este foarte comprimata si am desprins cu greu frunzele.

Am folosit cinci grame frunze pentru 130 ml apa si am realizat un numar de sapte infuzii.

Inainte de a infuza frunzele le-am spalat timp de aproximativ 20 secunde.

Pentru prima infuzie am folosit apa cu temperatura de aproximativ 95 C si un timp de 10 secunde.

Culoarea este galbena, are o aroma placuta medie ca intensitate.

Gustul este bland, dulceag, cu note vagi amare, usor afumat.

La a doua infuzie timpul a fost tot de 10 secunde.

Acum incep sa se simta nuante noi in gust, si desi este foarte usor amar, impresia generala este foarte placuta.

Se simt  o multitudine de nuante, de vegetal, de fructe uscate, usor afumat, de nuci crude.

A treia infuzie a avut un timp  de 20 secunde.

La a patra infuzie am folosit un timp  de 35 secunde si am crescut putin temperatura.

Gustul incepe sa devina usor astrigent, usor sarat, pierde din aroma.

De la a cincea infuzie gustul dulce predomina, se simte mai proeminent gustul fructat.

Ultimele doua infuzii au avut timpii de un minut respectiv un minut si treizeci de secunde, si am mai crescut putin temperatura.

Gustul incepe sa se estompeze, nu se mai disting asa de bine diferitele nuante ale sale.

Desi este un pu-erh tanar este un ceai foarte bun, cu un gust complex, foarte potrivit de baut zi de zi, sau pentru a fi pastrat in vederea continuarii maturarii sale.

Un ceai  de luat in seama de catre pasionati si colectionari.

Categorie – pu-erh

Tip – sheng (raw, green) pu-erh

Producator – Xiaguan tea factory http://www.xgtea.com/

Vanzator – http://www.teautja.hu/teahaz/

Numele acestui ceai vine de la un roman clasic chinezesc: „Visul camerei rosii” din perioada Dinastiei Qing, scris de Cao Xueqin.

Este un pu-erh verde compresat sub forma de tuocha. Fabricarea acestui ceai a durat din anul 2007 pana in aprilie 2008, si este fabricat in regiunea Lincang – Yunnan de catre Xiaguan tea factory, sub brandul Xiaguan „Big G”, brand ce se ocupa cu producerea de ceaiuri in cantitati mici (serii limitate), pentru colectionari.

Am folosit 5 grame de ceai pentru 130 ml cat are ceainicul folosit. Ceainicul este Zhou Hua Qiang.

Este o tuocha foarte puternic presata, a fost destul de greu sa desfac frunzele, si dupa cum se vede frunzele in mare parte s-au faramitat.

Am realizat un numar de 7 infuzii. Temperatura apei a variat in mod crescator, de la aproximativ 85 C la prima infuzie pana la aproximativ 98 C la ultima infuzie.

Timpii de infuzare au fost urmatorii: 10s, 10s, 14s, 18s, 24s, 35s, si 50s.

Prima infuzie a avut o aroma placuta de fructe uscate, predominant de prune uscate, iar culoarea a fost aramie, caramel, ocru, ceva din si intre toate acestea.

Gustul este de specific de pu-erh verde, usor amar si cu o tenta vegetala.

Incepand cu infuzia a doua se simte gustul de prune uscate, usor fructat si de nuca verde.

De la infuzia a treia gustul devine si usor astringent.

Iar de la infuzia a patra gustul amar se atenueaza si se simte un gust usor dulceag.

Este un pu-erh interesant, este usor amar, dar asta se poate tine sub control cu timpii de infuzare, deoarece lasat prea mult la infuzat devine prea amar, amar ce acopera toate celelalte gusturi si nuante.

Un sheng pu-erh clasic, si desi nu este marcat „FT’ (Fei Tai este o companie taiwaneza ce comanda fabricii Xiaguan produse pe care le marcheaza apoi cu FT, aceste produse fiind calitativ superioare produselor pe care Xiaguan le produce in mod obisnuit), este in mod cert un ceai premium.

Huang Shan Mao Feng este unul din cele mai bune ceaiuri verzi chinezesti, si se pare cel mai bun ceai din tipul Mao Feng. Mao se traduce prin blana, puf, iar Feng prin varf de munte.Numele  Mao vine de la faptul ca frunzele si mugurii acestui ceai au pe spate un puf argintiu, iar Feng arata ca forma mugurilor cu frunzele de ceai este aceea a unui pisc de munte. Huang Shan inseamna Muntele Galben si se refera la locul de provenienta al acestui ceai.

Acest ceai a fost produs pentru prima data in 1875 in timpul Dinastiei Qing (1644-1911) de catre Xie Zhengan, dar sunt istorici care spun ca acest ceai este mai vechi, inca din timpul Dinastiei Ming, pe atunci numindu-se Huangshan Yunwu,  adica Norul de ceata de pe Muntele Galben.

Un cronicar din timpul Dinastiei Qing, Suhu Bianlu numeste acest ceai, ceaiul verde numarul unu din toata China.

Ceaiul creste pe pantele Muntelui galben in provincia Anhui, la altitudinea de 700-800 m, unde are un sol fertil, aer racoros si ploi atat cat are nevoie. Exista si o legenda a acestui ceai, un tanar student si o frumoasa femeie, care munceau pe plantatiile de ceai, s-au indragostit. Dar propietarul acelor terenuri a vazut-o si el pe frumoasa femeie si a fortat-o sa i fie concubina. Cand femeia a aflat ca propietarul l-a ucis pe tanarul student, a fugit de la acesta, si s-a dus la mormantul celui din urma , aflat pe panta unui pisc de munte. Aici a plans asa de mult incat s-a transformat in ploaie, iar tanarul in tufa de ceai. De aceea se spune ca acest ceai creste la aceasta altitudine in aceasta zona unde este ceata o mare parte a anului si ploua abundent.

Ceaiul pe care il am eu este produs de Xinanyuan Tea Factory, in provincia Anhui.

1

Am realizat un numar de patru infuzii, folosind aproximativ trei grame de ceai la un volum de 200ml.

Prima infuzie:

2Am folosit un ceainc de sticla, iar ceasca este din celadon.

3Temperatura apei a fost de aproximativ 78 C, iar durata infuziei de doua minute.

4Culoarea este galbena cu reflexe verzi. Aroma este delicata,florala, aproape ca nu se simte. Gustul este dulceag si usor aspru in acelasi timp, are o nuanta florala, usor vegetal.

Ceaiul acesta este gradul high-end, se poate vedea ca au fost culesi doar mugurii cu una sau doua frunzulite.

5Frunzele acestui ceai sunt culese la sfarsitul lunii aprilie, in ceea ce chinezii numesc perioada pre Qingming.

A doua infuzie:

6Gustul este parca si mai dulce, se pastreaza si toate celelalte particularitati. Aroma parca a disparut complet, se mai simte doar foarte vag.

7Durata acestei infuzii a fost de doua minute si jumatate, iar apa a avut temperatura de aproximativ 80 C.

A treaia infuzie:

8Apa a avut temperatura de aroximativ 82 C, iar timpul de infuzie a fost de trei minute si patruzeci de secunde.

9Culoarea s-a mai deschis. Gustul capata nuante vegetale mai mai puternice, se simte teina, si nuanta aspra asemanatoare cumva cu cea a ceaiului Chun Mee, dar mult mai fina, se simte mai clar.

A patra infuzie a durat cinci minute, iar apa folosita a avut aproximativ 85 C.

19Ceaiul este inca puternic, gustos.

11Este un ceai de calitate, superior, un ceai fresh, inviorator, dulceag, cu nuante fructate, usor vegetal, si in acelasi timp puternic, hotarat. Un ceai caruia i se potriveste zicala chinezeasca: ” muntele faimos produce ceai faimos”.

12

Iunie 2017
L M M M V S D
« Iun    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Comentarii recente

grykuma pe Sencha Koto Midori
Andreea pe Sencha Koto Midori
grykuma pe Gyokuro The Ultimate
mihai pe Gyokuro The Ultimate
Kris pe Dawn tea

COPYRIGHT

Copyright. Fotografiile de pe acest blog imi apartin (acolo unde nu este cazul voi preciza). Daca doriti sa folositi imagini sau sa copiati parti din acest blog va rog sa imi scrieti pentru a-mi cere acordul.
%d blogeri au apreciat asta: