You are currently browsing the tag archive for the ‘kabusecha’ tag.

categorie – ceai verde japonez

tip – sencha de umbra – kabusecha

recolta – primavara  2012

producator – Keiko

vanzator – http://www.darjeeling.cz/cz/

Tenko este o kabusecha realizata din frunze culese primavara devreme in sudul Japoniei, Prefectura Kagoshima. Cei de la Keiko spun ca este un ceai bio, deoarece pe plantatiile de unde se culeg frunzele necesare realizarii sale, nu se folosesc substante chimice pentru combaterea daunatorilor sau ca si ingrasamant. Tenko in japoneza inseamna „Parfumul Raiului”

Frunzele sunt destul de faramitate:

1

Cantitatea de frunze folosita a fost de 5 grame pentru un volum de 120 ml.

Am realizat prima infuzie cu apa avand temperatura de 60C, iar timpul de infuzare a fost de 45 secunde.

2

Culoarea este galben-verzuie pala, iar mirosul este marin, usor vegetal, mediu ca si intensitate.

Gustul este dulce-amar, marin, vegetal, si este destul de puternic.

Ceasca folosita este realizata de Petr Novák, iar ceainicul este realizat de Andrzej Bero. Ceainicul este cadou de la prietenul meu Chadekongjian.

13

Pentru a doua infuzie am folosit apa cu temperatura de 65C, si timpul de infuzie a fost de 15 secunde.

8

Culoarea devine verde si este mai inchisa, mirosul scade ca si intensitate.

5

Gustul este mai intens, se simte puternic amareala de ciocolata neagra, si este usor astringent.

14

La a treia infuzie timpul de infuzare folosit a fost de 70 secunde iar apa a avut temperatura de 75C.

12

Culoarea ramane aproximativ la fel iar mirosul scade si mai mult in intensitate.

Gustul devine predominant amar si vegetal, si este ceva mai astringent decat la a doua infuzie.

10

Frunzele dupa cele trei infuzii:

9

Un ceai bun, amar si vegetal, fresh si revigorant.

6

categorie – ceai verde japonez

tip – sencha de umbra – kabusecha

recolta – mai  2009

producator – Keiko

vanzator – http://www.darjeeling.cz/cz/

Kabuse no. 1 este o kabusecha, adica o sencha de umbra, asta insemnand ca inainte de recolta arbustii de ceai se acopera cu rogojini de bambus sau folii de plastic numite kabuse. Perioada de acoperire este mai mica decat la gyokuro, intre 5 si 20 de zile pentru kabusecha si 20 – 30 de zile pentru gyokuro. Difera si procentul de lumina filtrat, la kabusecha se filtreaza 40 – 70 % din cantitatea totala de lumina, iar la gyokuro 80 – 90%.

No. 1 reprezinta numarul recoltei, in acest caz este vorba de prima recolta, adica mai, in unele cazuri chiar aprilie. No. 2 – a doua recolta – in luna iunie, iar No. 3 – a treia recolta – in luna iulie.

In toate trei cazurile se recolteaza doar frunzulitele proaspat formate, in cazul No. 1 fiind vorba de primele frunzulite formate in acel an, de aceea aceasta este considerata  superioara celorlalte doua (No. 2 si No. 3)

Pentru acest ceai am folosit un set compus dintr-un kyusu si patru cescute  realizate de un mester ceramist ceh – Petr Novák si un yuzamashi creat tot el.

Au un aspect ”organic” forte placut la atigere, glazura ce le acopera este numita ”Black Magda”, sunt realizate intr-un stil Wabi, oarecum rustic, cu influente  din ceramica japoneza dar si din cea coreeana.

Am folosit 5 grame de ceai la un volum de 180 ml cat are acest ceainic.

Ghiocelul este din gradina proprie.

Mai intai am incalzit cu apa fierbinte ceainicul si cescutele.

Apa fierbinte cu temperatura de aproximativ 90 C am turnat-o mai intai in yuzamashi si cand a ajuns la temperatura dorita am turnat-o peste frunze in ceainic.

In acest fel am procedat pentru toate infuziile.

Pentru prima infuzie am folosit apa cu temperatura de 60 C, iar timpul de infuzare a fost de un minut.

Culoarea este verzuie, destul de intensa, aspectul este de ”supa” se pot vedea multe particule de frunze plutind in suspenie, dar si bucati mai mari de frunze aceasta deoarece sita ceainicului care este de tip sasame (din acelasi material cu ceainicul) are gauri putin cam maricele.

Mirosul este slab ca si intensitate, cu nuante vagi marine.

Gustul este specific, intens, marin, vegetal, amar, cremos, dulceag, puternic.

A doua infuzie am facut-o cu apa cu temperatura de 70C si a durat cinsprezece secunde.

Culoarea si aspectul sunt aceleasi, dar mirosul este parca si mai slab ca si intensitate.

Gustul este parca mai amar, in rest prezinta aceleasi caracteristici.

Pentru a treia infuzie am pastrat temperatura apei la 70C iar durata de infuzare a fost de 30 secunde.

Surprinzator culoarea ramane aproape la fel de intensa.

Gustul devine mai dulceag.

Ultima infuzie a avut un timp de infuzare de un minut si temperatura apei de 80C.

Culoarea ramane aproape la fel.

Se simte inca gustul marin, cel vegetal, dar nu mai au aceeasi intensitate .

Un  ceai surprinzator, cu gust puternic, bogat in nuante, un reprezentant de clasa al ceaiurilor kabusecha, cu gustul complex avand atat caracteristicile unui sencha, dar si cremos si plin ca un gyokuro.

August 2017
L M M M V S D
« Iun    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Comentarii recente

grykuma pe Sencha Koto Midori
Andreea pe Sencha Koto Midori
grykuma pe Gyokuro The Ultimate
mihai pe Gyokuro The Ultimate
Kris pe Dawn tea

COPYRIGHT

Copyright. Fotografiile de pe acest blog imi apartin (acolo unde nu este cazul voi preciza). Daca doriti sa folositi imagini sau sa copiati parti din acest blog va rog sa imi scrieti pentru a-mi cere acordul.
%d blogeri au apreciat asta: