k

Me mimo miyo mimi nimo fureyo kou wo kagite kotowo toitsutsu yoku gaten seyo.”

„Nu privi cu ochii si nici nu-ti ciuli urechile ca sa auzi mai bine. Doar coloreaza-ti inima cu Chanoyu .

Priveste cu ochii si asculta cu urechile, simte aroma si incearca sa-i patrunzi in intelesuri cu intrebarile tale”

Sen no Rikyu

full tea a

categorie – ceai verde japonez

tip – sencha

recolta – primavara 2012

producator – http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/english/top.html

vanzator – http://www.teautja.hu/

Koto Midori este o sencha din gama de mijloc a celor de la Marukyu-Koyamaen. Frunzele arata foarte bine si au miros placut, vegetal usor floral.

1

Pentru un volum de aproximativ 100 ml apa am folosit 5 grame de frunze.

2

La prima infuzie temperatura apei a fost de 70C, iar timpul de infuzare a fost de un minut.

3

Mirosul este usor vegetal, destul de slab ca si intensitate, si culoarea este galbena cu usoara tenta verzuie.

4

Prima senzatie pe care o am cand beau acest ceai este de proaspat, gustul este vegetal, usor amar, usor dulce, echilibrat, destul de bogat in nuante.

Setul de ceai pe care il folosesc este creatia lui  Petr Novák, si este format dintr-un shiboridashi si doua cesti.

La a doua infuzie apa a avut tot 70C, iar timpul de infuzare a fost 20 secunde.

5

Mirosul ramane slab ca si intensitate iar culoarea se mai inchide un pic.

6

Gustul ramane vegetal, si devine mai intens.

11

La infuziile 3 si 4 am marit timpul de infuzare la 40 secunde respectiv 120 secunde si temperatura apei la 80C. Interesant ca la aceste infuzii se simte si un gust asemanator cu cel de nuca cruda.

Frunzele infuzate:

15

Un ceai cu caracter, puternic, vegetal, usor aspru, delicios si reconfortant.

9

y

categorie – ceai verde japonez

tip – sencha de umbra – kabusecha

recolta – primavara  2012

producator – Keiko

vanzator – http://www.darjeeling.cz/cz/

Tenko este o kabusecha realizata din frunze culese primavara devreme in sudul Japoniei, Prefectura Kagoshima. Cei de la Keiko spun ca este un ceai bio, deoarece pe plantatiile de unde se culeg frunzele necesare realizarii sale, nu se folosesc substante chimice pentru combaterea daunatorilor sau ca si ingrasamant. Tenko in japoneza inseamna „Parfumul Raiului”

Frunzele sunt destul de faramitate:

1

Cantitatea de frunze folosita a fost de 5 grame pentru un volum de 120 ml.

Am realizat prima infuzie cu apa avand temperatura de 60C, iar timpul de infuzare a fost de 45 secunde.

2

Culoarea este galben-verzuie pala, iar mirosul este marin, usor vegetal, mediu ca si intensitate.

Gustul este dulce-amar, marin, vegetal, si este destul de puternic.

Ceasca folosita este realizata de Petr Novák, iar ceainicul este realizat de Andrzej Bero. Ceainicul este cadou de la prietenul meu Chadekongjian.

13

Pentru a doua infuzie am folosit apa cu temperatura de 65C, si timpul de infuzie a fost de 15 secunde.

8

Culoarea devine verde si este mai inchisa, mirosul scade ca si intensitate.

5

Gustul este mai intens, se simte puternic amareala de ciocolata neagra, si este usor astringent.

14

La a treia infuzie timpul de infuzare folosit a fost de 70 secunde iar apa a avut temperatura de 75C.

12

Culoarea ramane aproximativ la fel iar mirosul scade si mai mult in intensitate.

Gustul devine predominant amar si vegetal, si este ceva mai astringent decat la a doua infuzie.

10

Frunzele dupa cele trei infuzii:

9

Un ceai bun, amar si vegetal, fresh si revigorant.

6

11

categorie – ceai verde japonez

tip – karigane

recolta – 2012

producator – http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/english/top.html

vanzator – http://www.teautja.hu/

Karigane este un tip de ceai verde care se realizeaza din tulpini, frunze si codite (petiol). Spre deosebire de kukicha, care se realizeaza din aceleasi plante din care se culeg frunze pentru bancha si sencha, karigane contine material de la soiurile pentru gyokuro.

Ceaiul arata asa:

Am folosit 5 grame de ceai pentru un volum de aproximativ 150 ml apa, si am realizat trei infuzii.

Frunzele in ceainicul preincalzit au un miros asemanator cu cel de gyokuro.

Apa a avut urmatoarele temperaturi:  65C, 70C SI 75C, iar timpii pentru infuzii au fost: un minut, 20 secunde, 45 secunde.

Ceainicul este realizat de  Petr Novák, iar yunomi de catre  Andrzej Bero.

Culoarea ceaiului este galbena cu o foarte usoara tenta verzuie si, surprinzator, are un miros foarte fin si parfumat.

Gustul este dulce, nu se simte nici o nuanta de amar, atat de intalnita la ceaiurile verzi japoneze.

Se simt nuante vegetale si foarte slab marine.

Karigane si kukicha sunt mai ieftine decat gyokuro si sencha, dar sunt recomandate pentru cei ce nu suporta gustul amar, sau cantitatea mare de teina.

Momoe este un produs premium in clasa sa, recolatea frunzelor, coditelor si tupinilor se face primavara devreme. Astfel ceaiul nu este deloc astringent sau amar.

Japonezii folosesc houroku pentru a praji karigane si kukicha de calitate inferioara, ceea ce ajuta la diminuarea sau mascarea gustului amar si neplacut al acestora.

Un ceai intr-adevar premium cu un gust complex, foarte bun, plin si catifelat.

categorie – ceai verde japonez

tip – gyokuro

recolta –  2012

regiune – Yame

vanzator – http://www.zencha.net/index.php

Este primul gyokuro din Yame pe care il beau. Frunzele arata binisor, insa sunt prea maruntite, cum am mai spus este posibil si datorita transportului.

Este un gyokuro realizat din frunze culese manual,  se culeg doar mugurii si primele doua frunzulite.

Am realizat trei infuzii, cu apa avand temperatura: 40C, 50C SI 70C, si cu timpii: doua minute, 30 secunde si un minut si jumatate.

Ceaiul are o culoare galbuie, cu o usoara tenta de verde. Mirosul este destul de puternic, vegetal si marin.

Gustul este intens, dulce-amar, vegetal, marin, si se simte acel gust pe care eu il asociez cu porumbul fiert.

Frunzele infuzate miros foarte bine, miros asemanator cu cel specific ceaiurilor din Yame, dar si cu al celor din Uji.

Am folosit un set de portelan Kutani, ce are doua ceainice houhin. Unul din acestea poate avea rol de yuzamashi, desi setul are si yuzamashi inclus. Japonezii folosesc aceste seturi cand vor sa bea mai mult din acelasi tip de ceai, sau cand vor sa bea doua ceaiuri, diferite, in acelasi timp.

Am folosit 5 grame de frunze pentru aproximativ 100ml de apa, dar puteam pune 6-7 grame fara nicio problema.

De la a doua infuzie culoarea se inchide, iar gustul devine si mai intens, se simte amareala specifica de ciocolata, dar si dulceata vegetala caracteristica pentru gyokuro.

Vanzatorul spune pe site ca este mediu din punct de vedere al aburirii frunzelor (chumushi), ceea ce pe mine ma nelamureste, deoarece nu am mai intalnit la gyokuro acest tip de clasificare.

Trebuie sa spun ca este un gyokuro din care merg facute cinci infuzii, daca se incepe cu temperaturi mici ale apei.

Este un ceai foarte incarcat cu particule,  desi sita ceainicului este acceptabila pentru acest tip de ceai, si nu am avut probleme la turnare.

Asa arata frunzele dupa cele trei infuzii:

Este un ceai bun, chiar gustos, cu aroma, miros si gust intense.

categorie – ceai verde japonez

tip – sencha

recolta – primavara 2012

producator – http://www.marukyu-koyamaen.co.jp/english/top.html

vanzator – http://www.teautja.hu/

Aceasta este o sencha din categoria Koikuchi, o sencha cu aroma si gust mai puternice decat majoritatea.

Koikuchi este si numele gurii tecii (saya) katanei, inelul ce tine cele doua parti ale tecii este numit asa.

Numele Chouyouzan se traduce prin:  deal acoperit de crizanteme, si vine de la una din cele mai populare sarbatori japoneze: Choyo nu Sekku – Festivalul Crizantemelor. Aceasta sarbatoare se tine in ziua a sasea a primei luni de vara, si se sarbatoreste ziua in care kami au cazut pe pamant. Festivalul tine in total opt zile, in trecut in timpul acestui festival nimeni nu muncea.

Oamenii mergeau pe dealuri, care erau acoperite de crizanteme, se asezau sub un copac, tineau post si meditau.

Setul de ceai folosit este realizat de  Andrzej Bero, si este compus dintr-un hoihin si doua cesti.

Am folosit 5 grame de frunze pentru un volum de aproximativ 100 ml apa.

Pentru ca este o sencha „strong”, am folosit timpi de infuzare medii: 90s, 30s, 120s, 240s.

Pentru ceaiurile japoneze folosesc o apa cu un continut scazut de minerale, producatorul recomanda sub 50 mg/l, acest tip de apa interactioneaza in cel mai optim mod cu compozitia frunzelor.

Apa a avut temperatura de 70C pentru primele doua infuzii si 80C pentru urmatoarele.

Ceaiul are o aroma destul de puternica, frunzele infuzate miros extraordinar.

Culoarea ceaiului este verzuie si se mentine, pe parcursul celor patru infuzii, la a doua insa este parca mai intensa si mai incarcata de particule.

Surprinzator mirosul ceaiului in ceasca este destul de slab dupa a doua infuzie.

Gustul este intr-adevar „strong”, este puternic, vegetal si marin, dulce si amar, si in acelasi timp echilibrat.

Este un ceai ce produce o explozie a simturilor, urmata de o stare de calm, un ceai pe care parca il simti cu tot corpul.

Ceaiurile de la Marukyu-Koyamaen raman, pana acum, pe primul loc in topul preferintelor mele in ceea ce priveste ceaiurile japoneze.

Frunzele infuzate:

Nu este prima oara cand beau acest ceai, si cu siguranta nici ultima.

categorie – oolong

tip – oolong verde

an – 1983

vanzator – http://www.teautja.hu/

Biyuzhou este un oolong verde taiwanez, iar numele sau se poate traduce prin: perle de jad verzi-albastrui.

Frunzele arata asa:

Am folosit 5 grame de frunze pentru aproximativ 130 – 140 ml apa, iar aceasta  a avut 95C. Nu am realizat decat 12 infuzii, insa ar mai fi mers facute cateva.

Culoarea este destul de pala la primele infuzii si un pic „murdara”.

Mirosul este foarte placut, fructat, de prune uscate.

Gaiwanul si ceasca sunt de portelan Jingdezhen, pictate manual.

Gustul este floral, se simt nuante de scoarta de copac, si nuante de „copt”, dar nu de prajit.

De altfel prajirea nu se foloseste la realizarea acestui ceai, nuanta de „copt” si culoarea frunzelor rezulta in urma imbatranirii acestuia.

Dupa primele trei infuzii gustul parca se intensifica, devine mai „plin”, iar culoarea se inchide usor.

Frunzele infuzate arata asa:

Este un ceai bun, cu aroma rafinata si gust interesant.

august 2016
M T W T F S S
« Iun    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

FACEBOOK

Comentarii recente

grykuma on Sencha Koto Midori
Andreea on Sencha Koto Midori
grykuma on Gyokuro The Ultimate
mihai on Gyokuro The Ultimate
Kris on Dawn tea

COPYRIGHT

Copyright. Fotografiile de pe acest blog imi apartin (acolo unde nu este cazul voi preciza). Daca doriti sa folositi imagini sau sa copiati parti din acest blog va rog sa imi scrieti pentru a-mi cere acordul.
Urmărește

Fiecare nou articol să fie livrat pe email.

Alături de 604 alți urmăritori

%d blogeri au apreciat asta: