MATCHA WAKO

Este un matcha de tipul usucha (thin), un matcha „subtire”, de o culoare verde crud, un verde deschis luminos, si o aroma intensa de iarba proaspat cosita.

Producator este Marukyu Koyamaen.

Asa arata ambalajul original,

eu prefer sa folosesc natsume sau chaire in timpul  cand beau ceai.

Am folosit pentru acest matcha metoda de preparare pentru usucha, metoda scurta, de zi cu zi. Se lasa mai intai chasenul(maturica) in chawanul in care se toarna apa fierbinte. Aceasta face ca chawanul sa se incalzeasca si chasenul sa se inmoaie si sa se incalzeasca.Chawanul este Nezumi Shino chawan. Dupa aproximativ zece minute se scoate chasenul si se toarna apa in kensui(vasul pentru apa care se arunca). Apoi se sterge chawanul si se usuca cu chakin(carpa de sters) Dupa toate astea am pus in chawan doua chashaku(lingurita de lemn) cu matcha.

Peste matcha am turnat usor cu hishaku (polonic de bambus) apa cu temperatura de 80 C, 80 ml. Miscarile cu chasenul pentru matcha usucha trebuie sa fie rapide, energice, pentru a se forma spuma. Miscarile descriu cifra 1 sau litera M.

Gustul este intens, bogat, usor cremos te duce cu gandul la primavara, la o pajiste proaspat cosita inundata de soarele din ce in ce mai indraznet.

MATCHA KIUN

Primul ceai pe care il vvoi prezenta este un ceai matcha, matcha Kiun.

Este produs de Marukyu Koyamaen, si este considerat cel mai bun ceai de calitate medie folosit de catre Scoala Urasenke.Este un ceai de tip koicha, (thick), un matcha gros de un verde intens. L-am preparat asadar dupa metoda pentru koicha. Mai intai am pus 4 linurite de pudra in chawanul meu Kuro Raku.Am folosit mai intai apa cat sa acopere pulberea pe care am cernut -o inainte, apa cu temperatura de 50 C. Miscarile pentru prepararea koicha sunt lente, de la stanga la dreapta, sus-jos. Apoi am adaugat restul de apa pana la 50 ml, apa cu temperatura de 75 C. Am continuat cu aceleasi miscari pana la omogenizarea amestecului. Consistenta trebuie sa fie cremoasa.

Gustul e deosebit ca si aroma, ambele sunt intense, se simte si o putina amareala in gust, dar gustul ramas este dulceag . Este ceai de calitate, deosebit.